دبس التمر
الطاقة: ~280–300 kcal / 100 g (typical) (رقم تخطيطي - ملصق المنتج هو المرجع النهائي)
كيف اشتُقّ هذا الرقم
- مقروء من
- ~280–300 kcal / 100 g (typical)
- كثافة الطاقة
- 280–300 kcal / 100 g
- الأساس
- لكل 100 g — وزن. تطبيقه على حجم يعطي نتيجة خاطئة.
- مثال، عند 30 g
- 280–300 kcal / 100 g × 30 g ÷ 100 = ≈ 84–90 kcal
رقم تخطيطي لا تحليل معملي. وُضع ليُفكَّر في الوصفة به، لا ليُعلَن على قائمة.
تجاري مقفول: طويل حسب الملصق. مفتوح: مقفول وفي الثلاجة، شهور. البيتي: عامله معاملة الشراب البيتي — أسابيع، في الثلاجة ومؤرّخ.
بارد ومقفول؛ برّده بعد الفتح. قوامه ثقيل في الصب — حمام ماء دافئ يُذيبه.
- محلي إقليمي قريب من روح الكراميل للاتيه والكرك
- ميلك شيك وسموذي التمر
- رشّة فوق كريمة الخفق ومشروبات الحلوى
النسخة البيتية: اسلق التمر منزوع النوى على نار هادئة في ماء يغطيه بالكاد حتى يلين تمامًا، اعصره في مصفاة ناعمة، ثم كثّفه برفق حتى قوام قابل للصب — دون سكر مضاف ودون غلي عنيف. زجاجة معقّمة ومؤرّخة في الثلاجة. أغلب البارات تشتريه جاهزًا؛ البيتي يتفوق في الرائحة.
يحمل جزءًا من معادن التمر — البوتاسيوم والمغنيسيوم يأتيان معه — وهذا ما لا يستطيع السكر الأبيض ادعاءه. لكنه أيضًا سكر حر مركّز ويُحسب بالكامل ضمن حدود WHO للسكر المضاف (تحت 10% من طاقة اليوم، والأفضل تحت 5%).