موزّع المشروبات المثلجة
يحفظ سائلًا محلّى في حركة بطيئة مستمرة تحت النقطة التي يتجمّد عندها تمامًا بقليل، فيبقى قابلًا للصب كمشروب مثلّج ويمكن صرفه عند الطلب.
انخفاض نقطة التجمّد هو الآلية كلها. فالسكر المذاب في الماء يخفض درجة الحرارة التي تتكوّن عندها بلورات الثلج، وتحفظ الماكينة الخليط داخل النطاق الضيق الذي توجد فيه البلورات دون أن تلتحم في كتلة صلبة. ويبرّد وعاء أو أسطوانة مبرَّدة الخليط بينما تبقيه بريمة أو مجداف في دوران، وتؤدي تلك الحركة عملين في آن: تكشط البلورات عن الجدار البارد قبل أن تنمو ملتحمة، وتُبقي الدفعة كلها عند درجة حرارة واحدة بدل أن تكون متجمّدة عند الجدار سائلة في المركز. والخليط جزء من مواصفة المعدة لا اختيار حر. فإن اختلّ تركيز السكر في أي من الاتجاهين عجزت الماكينة عن حفظ النطاق أصلًا: قليل جدًا فتتجمّد الدفعة نحو كتلة صلبة توقف البريمة، وكثير جدًا فلا تتبلور أبدًا وتصرف الماكينة شرابًا باردًا. والباريستا الذي يخفّف دفعة كي تمتد يكون قد حرّك نقطة تشغيل الماكينة، ويظهر الخلل على أنه عطل في الماكينة. ويترتب على ذلك أمران يُكتشفان عادة بعد الشراء. الماكينة تعمل باستمرار، بما في ذلك ليلًا إن كان المنتج سيكون جاهزًا عند الافتتاح، فهي سحب طاقة قائم ومصدر حرارة قائم في البار لا متقطعًا. والوعاء يحفظ طعامًا عند درجة حرارة لمدة طويلة داخل هيكل فيه جلب وعمود بريمة وصمام صرف — وهو ما يجعل التنظيف بالتفكيك، لا الشراء، هو التكلفة الحاسمة لامتلاكها.