الـ çaydanlık — براد الشاي المزدوج بالمركّز
يحضّر مركّز شاي قوي في براد علوي تسخّنه المياه التي تغلي في براد سفلي، فيُخفَّف كل كوب إلى درجة القوة التي طلبها الضيف في لحظة الصب.
البراد السفلي يغلي؛ وبخاره وحرارته المشعّة يبقيان البراد العلوي ساخنًا دون أن يوضع الورق على لهب مباشر أبدًا. والبراد العلوي يحمل مركّزًا بنسبة ورق عالية. والخدمة صبّتان — مركّز إلى درجة القوة، ثم مياه من الأسفل للتكملة. والفكرة الهندسية هي الفصل: التحضير يحدث مرة، والخدمة تحدث مرات، والتحكم في القوة ينتقل من التحضير إلى الصب، وهذا ما يجعل شخصًا واحدًا يخدم شايًا مستمرًا دون دورة تحضير بين كوب وآخر. والعطل مبني في التصميم نفسه. فالمركّز يبقى فوق النار طوال عمره، فيظل يستخلص ويظل يتبخّر: يصبح أكثر تانّية وأكثر تركيزًا في الوقت نفسه، والتخفيف يصحّح الثانية دون أن يلمس الأولى. والشاي المسلوق إذا خُفِّف صار شايًا مسلوقًا خفيفًا. ولهذا فإن وسيلة التحكم في الـ çaydanlık هي فترة تجديد وإتلاف، لا تزويد أبدًا.