تقاليد القهوة التركية والعربية
تُحضَّر القهوة التركية من بن مطحون إلى درجة أنعم من الـ espresso، ويُوضع مع الماء (وأي سكر) دون ترشيح في إبريق صغير طويل اليد — الجزفة (cezve)، وتُسمى أيضًا إبريق (ibrik) — ويُسخَّن على نار هادئة، دون غليان أبدًا، حتى تظهر طبقة رغوة. لا يُصفّى الثفل أبدًا: يرسب في القاع، وتُقدَّم القهوة ورغوتها سليمة، ومن العادة أن تُترك آخر رشفة عند الوصول إلى الثفل. وفترة راحة قصيرة بعد التحضير تتيح للثفل أن يرسب قبل الصب. هذه الطريقة، مع أسمائها الإقليمية الكثيرة واختلافاتها الصغيرة، معترف بها في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. القهوة العربية (قهوة) تقليد مختلف: عادة تحميص أفتح، وغالبًا منقوعة بالهيل (وأحيانًا زعفران أو قرنفل)، وتُحضَّر وتُقدَّم بشكل مختلف — تقليديًا من إبريق طويل الفم (الدلة) في فناجين صغيرة دون يد، وتُصب بكميات صغيرة وتُعاد كثيرًا كإيماءة ضيافة نشطة بدلًا من أن تُقدَّم مرة واحدة في فنجان كامل. في التقليدين، يختلف الـ grind والـ ratio وطريقة الصب حسب المنطقة والبيت، لكن الفكرة الأساسية ثابتة: تقديم القهوة جزء من الضيافة وليس منفصلًا عنها، والانضباط والكرم في التقديم يهمّان بقدر التحضير نفسه.