تبريد تحت البار
يحفظ المكوّنات الباردة التي يمد الباريستا يده إليها في كل تذكرة داخل نطاق العمل، كي لا يترك أحد المحطة أثناء الخدمة.
يرفع الكمبروسر ضغط غاز التبريد، ويطرد الـ condenser هذه الحرارة إلى الهواء المحيط، ويسحب الـ evaporator داخل الكابينة حرارة الهواء الذي يدور على المخزون. لا شيء في هذه الدورة خاص بالبار — الخاص هو نوع التشغيل. فكابينة تحت البار تُفتح مرات في الساعة أكثر من أي صندوق تبريد آخر في المكان، وكل فتحة تستبدل الهواء البارد الجاف الذي في الداخل بهواء الغرفة الدافئ الرطب، ويعود الـ evaporator ليعالجه من جديد. فالأمران اللذان يحدّدان فعلًا هل تثبت سلسلة التبريد ليسا تقييم الكمبروسر المكتوب على اللوحة: هما كم من الهواء يضيع في كل فتحة، وهل يستطيع الـ condenser أن يتنفّس في المكان الذي وضعته فيه النجارة. والحدود التي تُحاسب عليها سلسلة التبريد يحدّدها معيار سلامة الغذاء الخاص بالموقع، لا هذه المنصّة — راجع مرجع الحرارة والزمن.