مضرب الماتشا والبولة والمنخل
يفكّك بودرة الماتشا إلى معلّق متجانس خالٍ من الكتل في الماء ويُدخل فيه هواءً، لأن الماتشا لا تُنقع وتُصفَّى — فالورق هنا هو المشروب نفسه.
كل شاي آخر في البار استخلاص: الماء يسحب المركّبات الذائبة من الورق ثم يُتلف الورق. أما الماتشا فمعلّق — ورق مطحون على الحجر محمول في الماء — وهذا الفرق وحده يفسّر العُدّة كلها. فالبودرة التي انكبست في التخزين تصل ككتل لا يفكّها الماء، وهذا هو عمل المنخل: ليس تحسينًا، بل هو الخطوة التي تقرر هل سيكون في المشروب كتل أم لا. والمضرب يؤدي مهمتين في الوقت نفسه، فينشر هذه الجزيئات في الماء ويضرب هواءً في السطح كي يبني رغوة دقيقة، ويؤديهما بأن يقدّم عددًا كبيرًا من الأسنان الرفيعة لكمية ماء صغيرة بسرعة. والبولة هي التي تجعل ذلك ممكنًا: وعاء واسع منحنٍ بقاع مسطّح يمنح المضرب سطح عمل ويجعل السائل يرتفع على الجدار ويعود منطويًا. أما الكوب الطويل ذو الجدران المستقيمة فلا يمنحه أيًّا منهما، ولهذا تُخرج البودرة نفسها والماء نفسه والمضرب نفسه كتلًا في وعاء ولا تُخرجها في الآخر. وحرارة الماء مكانها مرجع الحرارة والزمن مع بقية الشاي الأخضر.