الـ baskets الدقيقة
يحمل الجرعة ويقرر، من خلال نمط الخروم في قاعه، إلى أي مدى يُسمح للماء بالخروج من طبقة القهوة بانتظام.
كوب ستانلس بقاع مخرّم، وكل ما يفرّق واحدًا عن الآخر موجود في هذا القاع: قطر الخرم، وعدد الخروم، ومدى انتظام توزيعها على المساحة، ومدى تطابقها مع بعضها، ومقدار ما هو مفتوح من القاع إجمالًا. يخرج الماء من الـ puck عبر هذه الخروم ويخرج أسرع في المكان الذي تكون المساحة المفتوحة فيه أكبر، فالقاع الذي تزدحم خرومه ناحية المنتصف يصرّف المنتصف أولًا ويشدّ التدفق إلى المركز مهما فعل الباريستا فوقه. والـ basket الدقيق هو الذي صُنعت خرومه بسماحية ضيقة بما يكفي ووُزّعت بانتظام بما يكفي بحيث يتوقف القاع عن كونه متغيّرًا أصلًا — والنقطة ليست أن الخروم أفضل، بل أنها مثل بعضها ومثل الـ basket الذي ستشتريه بعد ذلك. والجدار يؤدي النصف الآخر من العمل: شكله الداخلي يقرر كيف يستقر الـ puck، وعمقه يقرر مقدار الفراغ المتروك بين الطبقة المكبوسة وشبكة الرش بعد أن يُقفل الـ portafilter. فراغ زائد وقد يرتفع الـ puck وينزاح مع امتلاء الحجرة؛ وفراغ ناقص فتطبع الشبكة في الطبقة وتشوّشها قبل أن يبدأ الـ pump أصلًا. ولهذا يُحدَّد الـ basket مقابل مدى جرعة لا مقابل حجم، ولهذا يتوقف تغيير الجرعة دون تغيير الـ basket عن النفع في النهاية.