الـ backflush لماكينة الـ espresso
ينطبق على: التنظيف اليومي لرؤوس المجموعة في أي ماكينة espresso بصمام solenoid ثلاثي.
المستهدف: 5–7 دقائق عند الإغلاق، لكل مجموعة.
- استخدم basket أعمى (blind) في الـ portafilter — دون ثقوب.
- جهّز بودرة تنظيف مخصصة لماكينة الـ espresso.
- تأكد من أن الماكينة على ضغط وحرارة كاملين.
- أبقِ فرشاة مجموعة نظيفة وفوطة جافة في متناول اليد.
- أولًا، نفّذ backflush بماء عادي فقط لإزالة الثفل السائب.
- شغّل المجموعة 3–4 مرات، حوالي 5 ثوانٍ تشغيل وإيقاف لكل مرة.
- أضِف بودرة التنظيف في الـ basket الأعمى، ثم اقفل.
- حوالي 3–5 جم (نصف ملعقة صغيرة تقريبًا) — اتبع ملصق المنتج.
- شغّل دورة الـ backflush لدفع محلول المنظّف بعكس الاتجاه خلال المجموعة والصمام.
- حوالي 5 ثوانٍ تشغيل، 10 ثوانٍ إيقاف، مكرّرة 5 مرات.
- أزِل الـ portafilter، واشطف الـ basket الأعمى، ونفّذ backflush بماء عادي مرة أخرى حتى لا تبقى رغوة.
- كرّر حتى يصبح التصريف صافيًا تمامًا — فبقايا المنظّف تُعطي مرارة في الشوت الذي يليه.
- امسح جوان وشبكة المجموعة، ونظّف حول رأس المجموعة بالفرشاة.
- اسحب وارمِ شوت واحد قبل التقديم، للتأكد من عدم وجود طعم منظّف.
- ماء التصريف صافٍ وخالٍ من الرغوة قبل أن تعود الماكينة للخدمة.
- أول شوت اختبار بعد التنظيف طعمه نظيف، دون طعم صابوني أو مرّ.
- جوانات المجموعة ممسوحة؛ وأي جوان متيبّس يُسرّب يُسجَّل للتغيير.
الـ backflush بالمنظّف مهمة إغلاق يومية، لا أسبوعية. والـ backflush بالماء فقط بين أيام المنظّف يحافظ على نظافة المجموعة لكنه ليس بديلًا عن دورة المنظّف.