الـ portafilter
يثبّت الـ basket المملوء بالقهوة المطحونة في الـ group head ويمسكه أمام ضغط التحضير — وفي أحد أشكاله، يُري الباريستا بالضبط ما فعله الماء أثناء مروره.
مقبض، وجسم، ومقعد للـ basket، وأسنان تشتبك مع الـ group وتشدّ التجميعة كلها إلى أعلى على جوان مطاطي. وبعد ذلك، يساهم الـ portafilter في الكوب في موضعين بالضبط. الأول حراري: الجسم كتلة معدنية قابعة على حرارة الغرفة بين الشوتات، وماء التحضير يمنحها من حرارته قبل أن يصل إلى القهوة — ولهذا فإن الـ portafilter المتروك على المات ينتج أول شوت مختلفًا بوضوح عن الذي يليه. والثاني هو الوجه السفلي، وهو الذي يستحق أن يُفهم قبل شراء أي شيء. الـ portafilter المزوّد بمخارج فيه حجرة تحت الـ basket تتجمع فيها كل نافورة قهوة خارجة من الفلتر وتختلط وتنقسم على المخارج؛ التدفقات تعود فتتوحّد، فأي اختلاف كان موجودًا عبر الطبقة يُتوسَّط قبل أن يراه أحد. أما الـ portafilter المكشوف من تحت فهذه الحجرة مُزالة والوجه السفلي للـ basket مكشوف على الهواء. لا شيء يعود فيتوحّد. صارت كل منطقة في الـ puck تتحدث عن نفسها، وأي مكان وجد الماء فيه طريقًا أسهل يظهر كنافورة أو رذاذ أو خط باهت والشوت ما زال يجري. وهذه ليست مسألة تفضيل ولا ترقية — هذه أداة قياس، والذي تقيسه هو الـ channelling، الذي لا يُرى أصلًا حتى يظهر في طعم مشروب لا يقدر أحد على تفسيره.