ماكينة الـ espresso
تدفع ماءً ساخنًا تحت ضغط خلال طبقة قهوة مكبوسة، وتحتفظ باحتياطي حراري يكفي لمواصلة ذلك أثناء تبخير الحليب في الوقت نفسه.
الـ pump يرفع ضغط الماء؛ والـ group head يمسك الـ puck أمام هذا الضغط بينما يوفّر البويلر أو الـ heat exchanger ماءً عند حرارة التحضير. وكل ما يفرّق ماكينة عن أخرى يرجع إلى سؤالين: إلى أي مدى تثبت حرارة التحضير مع الشوتات المتتالية، وهل تستطيع التحضير والتبخير عند أقصى طلب دون أن يجوّع أحدهما الآخر. البخار هو المشكلة الأصعب — تحويل الماء إلى بخار يستهلك طاقة أكبر بكثير من تسخينه، فطلب البخار هو الذي يحدد حجم البويلر فعليًا.