كولد برو سادة
القسم: المشروبات الباردة — قهوة · كولد برو · نباتي بالكامل · سعرات منخفضة · قابل للتحضير دفعةً
المكوّنات (كما ينص المصدر)
المصدر لا ينصّ على قائمة مكوّنات مُرمَّزة لهذا المشروب، فلا يُشتقّ منه رقم طاقة ولا كافيين.
مواصفات إضافية
النسبة المعتمدة: 1:8 بن مطحون خشناً إلى ماء بارد · النقع 14-18 ساعة عند 2-5 °C · التصفية مزدوجة.
التقديم: 150 ml مركّز + 50 ml ماء أو ثلج، حسب المعايرة الداخلية.
الصلاحية: 7 أيام مبرداً في زجاجة مغلقة معلّمة. بعدها يُتلف ويُسجَّل.
إجراء التشغيل
ينطبق على: مركّز cold brew بالدفعة بطريقة النقع.
المستهدف: 16–18 ساعة نقع.
- اطحن خشنًا — الـ grind الأنعم يصعّب ترشيح المركّز بوضوح.
- استخدم ماءً مفلترًا بحرارة الغرفة أو باردًا، وليس ساخنًا أبدًا.
- جهّز إناءً نظيفًا ومعقّمًا وقابلًا للغلق ومكتوبًا عليه قبل البدء.
- اخلط القهوة والماء بنسبة تقريبًا 1:8.
- قلّب برفق لتبليل الثفل بالكامل، اقفل، واكتب عليه وقت البداية ووقت الإتلاف (البداية + 7 أيام).
- اتركه ينقع بحرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 16–18 ساعة.
- رشّح جيدًا — فلتر ورقي أو شبكة دقيقة أو فلتر cold brew مخصص — لإزالة الرواسب الدقيقة.
- برّد المركّز الجاهز فورًا عند 4°م أو أقل.
- حموضة منخفضة، حلاوة طبيعية، قوام ناعم — هذا متوقع من الاستخلاص البارد البطيء، وليس عيبًا.
- أتلف الدفعة عند 7 أيام من تاريخ التحضير دون استثناء، وسجّل الإتلاف.
المركّز عادة يُخفَّف بماء أو حليب حسب الرغبة قبل التقديم، ولا يُقدَّم صافيًا — راجع نسبة التخفيف في الوصفة المحددة.
لا رقم كافيين منشوراً لهذا المشروب: سجله بلا قائمة مكوّنات مرمّزة يُشتق منها.
المسببات كما ينص المصدر: لا مسببات