المكبس المعاير
يكبس القهوة المجرّعة إلى puck مستوٍ وكثافته منتظمة كي يصل الماء إلى مقاومة واحدة بدل عدة مقاومات.
شيئان يحدثان عندما يدخل المكبس الـ basket وواحد منهما فقط هو الذي يتجادل المشغّلون عليه. الذي يتجادلون عليه هو القوة. وبعد النقطة التي تتوقف عندها الطبقة عن الانضغاط، لا تغيّر القوة الزائدة شيئًا تقريبًا — صار الـ puck كثيفًا بالقدر الذي سيبلغه، والباريستا الآن يحمّل رسغه لا أكثر. أما الذي يقرر الشوت فهو الاستواء. الكبسة المائلة ولو بدرجة تترك الطبقة أرفع من ناحية، ويأخذ الماء الناحية الرفيعة، كل مرة، في كل شوت، حتى ينتبه أحد. والمتغيّر الثالث هو المقاس: المكبس الأضيق من القطر الداخلي للـ basket لا يقدر على ضغط حلقة القهوة عند الجدار، وهذه الحلقة غير المسنودة قناة قد بُنيت بالفعل. والمكبس المعاير يضيف زنبركًا يرتخي عند حمل محدد، وقيمته الحقيقية ليست الرقم الذي ضُبط عليه الزنبرك — قيمته أن القوة تتوقف عن كونها متغيّرًا لكل باريستا، ففريق من خمسة ينتج خمس pucks تتصرف بالطريقة نفسها. وفي أغلب التصميمات لا ترتخي الآلية نظيفة إلا عندما يكون المكبس مستويًا، وهذا يجعله مدرّب استواء بقدر ما هو محدّد قوة، وهذا نصف الفائدة الذي لا يكتبه أحد على العلبة.