آيسد ماتشا لاتيه

القسم: المشروبات الباردة — قهوة · matcha · dairy · whisk · layer

الكوب: 350 ml

الثلج: 100 g

المكوّنات (كما ينص المصدر)

محسوبة سطراً بسطر على جدول معاملات المصدر نفسه. لا شيء هنا مكتوب يدوياً.

الاشتقاق غير مكتمل: هذه الأسطر تفتقد كمية أو معاملاً لا ينص عليه المصدر، فلا يُنشر إجمالي:

محسوب سطراً بسطر على الجرعات المرجعية للمصدر نفسه. لا شيء هنا مكتوب يدوياً.

ماتشا 3 g · 96 mg (3 g × 32 mg/g (the ماتشا reference at its stated 2 g = 64 mg))

الإجمالي المشتق: ≈ 96 mg

الحد اليومي الأقصى الموصى به للبالغين: 400 mg

المسببات كما ينص المصدر: `MILK`

ينطبق على: مشروب حليب مثلج مبني على ماتشا منخّلة ومخفوقة فوق حليب بارد وثلج كامل.

المستهدف: أقل من 90 ثانية.

نخّل الماتشا في مصفاة ناعمة كي تفكّك التكتّلات قبل الخفق — الماتشا غير المنخّلة لا تذوب أبدًا بالكامل.
سخّن قليلًا من الماء إلى 70–80°م، وهي درجة أقل بكثير من الغليان؛ فالماء المغلي يحرق الماتشا ويجعلها مرة.
املأ كوب التقديم بالكامل بالثلج بمغرفة مخصصة.
أبقِ الحليب البارد مبرّدًا وفي متناول اليد.

نخّل ماتشا مقاسة في وعاء — الحصة القياسية حوالي 2 جم (تقريبًا 1 ملعقة صغيرة).
حوالي 2 جم ماتشا للمشروب؛ نخّل لإزالة التكتّلات.
أضف كمية صغيرة من ماء 70–80°م واخفق بسرعة بحركة زجزاج (حرف W) حتى تصبح ناعمة ورغوية قليلًا.
ماء 70–80°م — غير مغلي أبدًا، فالماء المغلي يحرق الماتشا ويجعلها مرة.
املأ كوب التقديم بالكامل بالثلج، ثم أضف حليبًا باردًا حتى خط الملء.
الثلج الكامل يتحكم في التخفيف؛ وكوب نصف مملوء بالثلج ينتج لاتيه مائلًا إلى الماء.
اسكب الماتشا المخفوقة فوق الحليب البارد والثلج.
اتركها مطبّقة قليلًا لمنظر بلونين، أو قلّب مرة واحدة برفق حسب معيار التقديم؛ وأضف الشراب فقط إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.

الماتشا ناعمة دون تكتّلات غير ذائبة أو ترسيب حبيبي في القاع.
لون أخضر زاهٍ وحيوي — أما اللون الباهت المائل إلى الأصفر-البني فيعني أن الماء كان ساخنًا أكثر من اللازم أو أن الماتشا قديمة.
الكوب ما زال مملوءًا بالثلج عند التسليم؛ والطعم نظيف وعُشبي، غير مرّ أو محروق.

عادتان تصنعان الماتشا: النخل قبل الخفق والماء عند 70–80°م — أهمل إحداهما ويخرج المشروب متكتّلًا أو مرًّا مهما كانت البودرة جيدة.