ملعقة البار
تقلّب إناءً طويلًا حتى القاع بأقل اضطراب، وتضع سائلًا فوق سائل دون أن يختلط الاثنان.
الساق الملتوية محمل دوران، لا زينة. حين تُمسك مرخاة بين إصبعين، يجعل اللولب الساق تدور على أطراف الأصابع بينما اليد نفسها بالكاد تتحرك، فتقطع الكفّة دائرة ناعمة حول الجدار الداخلي للإناء. وهذا ما يجعل التقليب قليل الاضطراب: الثلج يتحرك ولا يُضرب، فيبرد المشروب ويتخفف مع شبه انعدام لدخول الهواء وشبه انعدام لكسر الثلج — وكسر الثلج يهم، لأن الثلج المكسور سطحه أكبر بكثير ويظل يخفف بعد صبّ المشروب بوقت طويل. وظهر الكفّة هو سطح العمل الثاني والذي لا يستخدمه أغلب المشغّلين بقصد أبدًا. السائل المصبوب على الظهر المحدّب ينفرد عليه ويفقد اندفاعه إلى أسفل، فيصل إلى سطح ما في الكوب أصلًا بدل أن يخترقه إلى أسفل، وهي الآلية كلها خلف المشروب الطبقي: الكثافة هي التي تفصل، وعمل الملعقة هو فقط أن تزيل الطاقة من الصبّة. والخاصية الثالثة ببساطة هي الطول. الملعقة التي لا تصل إلى قاع الإناء لا تقدر على تقليب ما تحت، وفي كوب طويل يكون الجزء الذي لا يتحرك أبدًا هو الجزء الذي يبقى غير مخلوط حتى يجده الضيف.