ميلك شيك الفانيليا (مخفوق بالـ blender)
القسم: مخلوط · خلط · حليب
ينطبق على: ميلك شيك سميك مخفوق من آيس كريم الفانيليا والحليب البارد، يُجرى له blend حتى قوام تقف فيه الشفاطة ويقاوم الملعقة.
المستهدف: أقل من 60 ثانية blending؛ قدّم فورًا.
إجراء التشغيل
- قِس آيس كريم الفانيليا بالوزن حسب مواصفة الوصفة، مغروفًا من علبة متماسكة ومجمّدة بالتساوي.
- أحضِر حليبًا باردًا من العبوة الصحيحة والمؤرخة حديثًا في مكيال.
- أبقِ الحليب باردًا — فالأساس الدافئ يجعل الشيك يخرج سائلًا ويذوب سريعًا.
- برّد كوب التقديم كي يحافظ الشيك على قوامه مدة أطول.
- اشطف وعقّم جرة الـ blender والشفرة قبل أول مشروب في الـ run.
- حمّل السائل الأول: صب الحليب البارد في جرة الـ blender.
- الحليب أولًا يُبقي الشفرة حرة كي يندمج الآيس كريم بدلًا من التصاقه بشفرة جافة.
- ضيف الآيس كريم الموزون فوق الحليب.
- الآيس كريم الموزون حسب المواصفة مقابل الحليب (نقطة بداية تقريبًا 2 آيس كريم لـ 1 حليب) يثبّت الكثافة ويجعلها قابلة للتكرار.
- نفّذ pulse عدة مرات لدمج الآيس كريم في الحليب، ثم شغّله بشكل مستمر حتى يصبح ناعمًا ولا أكثر.
- نفّذ blend حتى ينتظم فقط — فالـ blend الزائد يُدفئ الشيك ويجعله سائلًا، لذا توقّف فور أن يصبح ناعمًا.
- افحص القوام: يجب أن يكون سميكًا بما يكفي لتقف الشفاطة منتصبة ويقاوم الملعقة.
- إن كان سائلًا أكثر من اللازم فأضِف غرفة آيس كريم وأعِد الـ pulse؛ وإن كان جامدًا أكثر من اللازم فأضِف رشة حليب بارد. عدّل قبل الصب.
- اصب في الكوب المبرّد وقدّم فورًا بشفاطة واسعة ومعلقة.
- الميلك شيك يلين ويفقد قوامه الذي يُبقي الشفاطة منتصبة خلال دقائق — قدّمه فورًا.
- القوام velvet ناعم ومتجانس دون قطع آيس كريم غير مندمجة.
- القوام كثيف بما يكفي لتقف الشفاطة منتصبة ويقاوم الشيك الملعقة.
- قُدِّم فورًا وباردًا دون طبقة مائية ذائبة تتكوّن في القاع.
السُمك في نسبة الآيس كريم إلى الحليب، لا في وقت الـ blend — ابدأ عند حوالي 2:1 بالوزن وعدّل حسب الذوق. أبقِ كل شيء باردًا ونفّذ blend حتى النعومة فقط؛ فالـ blend الزائد أسرع طريق إلى شيك سائل ودافئ.
أدوات ذات صلة
مقالات ذات صلة
لا رقم كافيين منشوراً لهذا المشروب: سجله بلا قائمة مكوّنات مرمّزة يُشتق منها.