شاي بالنعناع المغربي
القسم: ساخن · شاي
ينطبق على: شاي أخضر (gunpowder) منقوع مع نعناع بلدي طازج وسكر، يُصب من ارتفاع، ويُقدّم في كؤوس صغيرة.
المستهدف: 7-10 دقائق لكل براد طازج.
إجراء التشغيل
- استخدم شاي أخضر gunpowder، وحزمة كريمة من النعناع الطازج، وسكر؛ وجهّز براد معدني وكؤوس صغيرة.
- اشطف أوراق الشاي مرة بقليل من الماء الساخن وارمِ هذه الشطفة الأولى حتى تخفّف المرارة.
- سخّن الماء إلى حوالي 80-85°م للشاي الأخضر — الماء المغلي يحرقه ويجعله قاسيًا.
- اغسل النعناع الطازج واترك العيدان كاملة.
- أضف الشاي المشطوف إلى البراد واسكب ماء 80-85°م للنقع.
- الشاي الأخضر يُنقَع أبرد من الأسود — 80-85°م تجعله طازجًا وعشبيًّا، لا مرًّا.
- انقع قاعدة الشاي حوالي 2-3 دقائق، ثم أضف النعناع الطازج والسكر.
- أضف النعناع بعد أن تُنقَع القاعدة حتى تظل زيوته واضحة ولا تُسلَق.
- اترك النعناع والسكر ينقعان بضع دقائق أخرى، واضبط الحلاوة حسب الذوق.
- اسكب كأسًا، ثم أعدها إلى البراد مرة أو مرتين حتى يمتزج الشاي بالتساوي.
- قدّم بالصب من ارتفاع في كؤوس صغيرة حتى تتكوّن طبقة رغوة خفيفة فوق.
- لون أخضر-ذهبي صافٍ مع رغوة خفيفة فوق من الصب العالي.
- نكهة متوازنة بين النعناع والحلاوة؛ ليست مسلوقة ولا مرّة ولا مقزّزة.
- يُقدّم ساخنًا في كؤوس صغيرة، محضَّرًا طازجًا لكل براد.
الحلاوة تقليديًا كريمة لكن هذه مسألة ذوق؛ هناك من يحبها خفيفة. الصب العالي ليس للعرض فحسب — فهو يهوّي الشاي ويبني الرغوة المميزة. النعناع البلدي (spearmint) هو الكلاسيكي هنا.
أدوات ذات صلة
مقالات ذات صلة
لا رقم كافيين منشوراً لهذا المشروب: سجله بلا قائمة مكوّنات مرمّزة يُشتق منها.