ليموناضة
القسم: العصائر الطازجة
التجهيز
حجم التقديم: 250 ml (50 ml عصير + 200 ml ماء + 15 ml شراب سكر)
المكوّنات (كما ينص المصدر)
المصدر لا ينصّ على قائمة مكوّنات مُرمَّزة لهذا المشروب، فلا يُشتقّ منه رقم طاقة ولا كافيين.
إجراء التشغيل
ينطبق على: ليموناضة عادية مبنية من عصير ليمون طازج وسيروب سكر وماء مثلّج على الثلج، متوازنة حلو-حامض.
المستهدف: أقل من 90 ثانية من الطلب للتقديم.
- اعصر عصير ليمون طازج عند الطلب وصفِّ البذور؛ لا تستخدم المعلّب أو المركّز.
- جهّز سيروب سكر 1:1 (أوزان متساوية من السكر والماء، مذاب تمامًا) وأبقِه مبرّداً.
- أبقِ ماء الشرب بارداً في إبريق مخصص حتى يكون المشروب بارداً دون تخفيف زائد على الثلج.
- املأ الكوب بثلج طازج قبل التجهيز مباشرة.
- قطّع شريحة ليمون رفيعة للتزيين وأبقِ الـ recipe card في المحطة.
- جهّز الأساس: اخلط عصير الليمون الطازج مع سيروب السكر في الكوب أو الـ shaker.
- التجهيز المرجعي للكوب: حوالي 30 مل عصير ليمون طازج مقابل 30 مل سيروب 1:1 — عدّل حسب الذوق لكن حافظ على توازن الحلو-الحامض.
- أكمل بماء مثلّج وقلّب حتى يتجانس.
- حوالي 150 مل ماء مثلّج للكوب؛ كمية أكبر تعطي ليموناضة أخف وأكثر انتعاشاً.
- املأ الكوب بثلج طازج وقلّب تقليبة أخيرة خفيفة.
- زيّن بشريحة ليمون وقدّم فورًا.
- التوازن منعش وحلو-حامض — لا ثقيل السكر ولا حامض بإفراط.
- لا يوجد سكر غير مذاب أو بذور في قاع الكوب.
- يُقدَّم بارداً بثلج طازج مع تزيين بشريحة ليمون نظيفة.
عصير الليمون الطازج يفقد انتعاشه خلال ساعتين — اعصر دفعات صغيرة ومتكررة بدلاً من دفعة كبيرة واحدة في بداية الوردية.
لا رقم كافيين منشوراً لهذا المشروب: سجله بلا قائمة مكوّنات مرمّزة يُشتق منها.