التحميص الفاتح والمتوسط والغامق
درجة التحميص تحوّل النكهة من نكهة المنشأ إلى نكهة التحميص. التحميص الفاتح يحافظ على حموضة البن وطابع المنشأ أكثر (نكهات زهرية، فاكهية، أو شاي) مع جسم أقل. التحميص المتوسط يوازن الحموضة مع حلاوة وجسم أكثر تطورًا. التحميص المتوسط الغامق والغامق يطوّر مرارة وجسمًا من التحميص نفسه، مع تلاشي طابع المنشأ وظهور الزيوت على سطح الحبة كلما ازداد التحميص غمقانًا. هناك إشارتان صوتيتان تُحدَّد بهما نقاط التحول أثناء التحميص: «الفرقعة الأولى» (first crack — صوت فرقعة مع تحرر الضغط الداخلي، وتحدد تقريبًا بداية منطقة التحميص الفاتح) و«الفرقعة الثانية» (second crack — فرقعة أهدأ وأسرع مع انهيار بنية خلايا الحبة أكثر، وتحدد التحميص المتوسط الغامق إلى الغامق). التحميص إلى ما بعد الفرقعة الثانية يحمل مخاطر عيوب تحميص شائعة: نكهة محروقة أو مخبوزة من حرارة غير متساوية، أو كوب مسطّح وورقي من تحميص بطيء أكثر من اللازم — هذه عيوب تحميص، لا سمات منشأ أو معالجة، ولا توجد طريقة تحضير جيدة تستطيع إصلاحها.