المغسول والطبيعي والعسلي والمقشّر رطب
طريقة تحويل ثمرة البن إلى حبة خضراء تشكّل الكوب بقدر المنشأ أو التحميص. المعالجة المغسولة (washed) تزيل لب الثمرة أولًا، ثم تخمّر الحبوب في الماء لإزالة طبقة اللزوجة (mucilage)، ثم تجفّفها — وهذا يعطي أنضف وأسطع كوب وأكثر وضوحًا في الحموضة، لأن طابع الفاكهة يصل قليلًا وسمات المنشأ نفسه تظهر أوضح. المعالجة الطبيعية (natural) تجفّف الثمرة كاملة والفاكهة ما زالت عليها، وتتخمّر من الداخل على مدار أسبوع إلى أكثر — وهذا ينتج جسمًا أثقل وحلاوة فاكهية أشبه بالنبيذ واضحة، على حساب الوضوح قليلًا. المعالجة العسلية (honey) تقع بين الاثنتين: تُزال القشرة لكن يبقى جزء أو كل طبقة اللزوجة («العسل») على القشرة الداخلية وقت التجفيف — وتُرتَّب من أبيض إلى أسود حسب كمية اللزوجة المتبقية — كي توازن وضوح المغسول مع حلاوة الطبيعي. التقشير الرطب (wet-hulled / giling basah)، الشائع في إندونيسيا، يزيل طبقة القشرة الداخلية والحبة ما زالت رطبة غير جافة تمامًا — وهذا ما يمنح بن سومطرة طابعه المميز: حموضة منخفضة وجسم ثقيل ونكهة ترابية عشبية. فئة خامسة أحدث، التخمير اللاهوائي (anaerobic)، تحبس الثمار أو الحبوب المقشورة في خزان دون أكسجين قبل التجفيف — وهذا يكثّف نكهات التخمّر (غالبًا كحولية أو فاكهة استوائية أو غريبة) ويُستخدم عمدًا لصنع دفعات صغيرة مميزة عالية القيمة لا كقهوة يومية عادية.