قهوة عربية

القسم: المشروبات الساخنة — قهوة مقطّرة وطرق أخرى · تراثي · نباتي بالكامل · سعرات منخفضة · قابل للتحضير دفعةً

المكوّنات (كما ينص المصدر)

بن عربي فاتح التحميص 10 g لكل 200 ml ماء
هيل مطحون 1 g
زعفران خيوط قليلة
قرنفل اختياري

مواصفات إضافية

التقديم: دلّة + فناجين صغيرة + تمر

إجراء التشغيل

ينطبق على: القهوة العربية الخليجية التقليدية، تحميص فاتح ومتبّلة، تُقدّم من الدلة.

المستهدف: 15-20 دقيقة لتحضير دلة طازجة.

استخدم قهوة عربية تحميص فاتح مطحونة medium-coarse؛ الطراز التراثي يحافظ على تحميص فاتح لا غامق.
جهّز الهيل الأخضر (واختياريًا الزعفران أو القرنفل أو ماء الورد) مقاسًا وجاهزًا.
سخّن الدلة والفناجين الصغيرة؛ وحضّر التمر بجانبها حسب العادة.

اغلِ الماء المفلتر في الدلة، ثم أضِف القهوة المطحونة بنسبة بداية تقريبًا 1:20 قهوة إلى ماء.
اضبط القوة حسب الذوق؛ القهوة العربية أخف جسمًا من الـ espresso، وليست ثقيلة.
اتركها على نار هادئة حوالي 10-15 دقيقة؛ دون غليان قوي، الذي يجعلها قاسية.
أضِف الهيل المطحون (والزعفران إن استُخدم) في آخر بضع دقائق كي تظل النكهات واضحة.
دع الثفل يرسب بعيدًا عن النار، ثم اسكب القهوة الصافية في الدلة للتقديم، واترك الرواسب.
قدّم في فناجين صغيرة مملوءة حوالي الثلث، وأعد الملء عند الطلب؛ قدّمها مع التمر.

اللون ذهبي-كهرماني صافٍ، وليس عكرًا أو أسود أبدًا.
الرائحة يقودها الهيل؛ دون مرارة محروقة أو ناتجة عن غليان زائد.
تُقدّم ساخنة، خالية من الرواسب، والفنجان مملوء إلى الثلث فقط حسب العادة.

خلطات التوابل والقوة تختلف كثيرًا حسب المنطقة والبيت — الهيل شبه ثابت في كل مكان، بينما الزعفران والقرنفل وماء الورد تفضيلات إقليمية. هذه طريقة تراثية عامة، لا وصفة واحدة ثابتة.

الطاقة، مشتقة من قائمة المكوّنات

محسوبة سطراً بسطر على جدول معاملات المصدر نفسه. لا شيء هنا مكتوب يدوياً.

بن عربي فاتح التحميص 10 g لكل 200 ml ماء · 200 × 0.01 = 2 kcal
هيل مطحون 1 g · 0 kcal
زعفران خيوط قليلة · 0 kcal
قرنفل اختياري · 0 kcal

الإجمالي المشتق: ≈ 0 kcal

الكافيين، مشتق من قائمة المكوّنات

الاشتقاق غير مكتمل: هذه الأسطر تسمّي حاملاً للكافيين لا ينص المصدر على عامل له، فلا يُنشر إجمالي، فالرقم المبخوس في السلامة أسوأ من غيابه:

بن عربي فاتح التحميص 10 g لكل 200 ml ماء

المسببات كما ينص المصدر: لا شيء

الحفظ وسلامة الغذاء

هذه الأرقام من الإرشاد المنشور لا من قاعدة داخلية، وكل رقم يحمل مصدره.

إن حُفظ ساخناً بدل تقديمه فوراً، فاحفظه عند 63 °C أو أعلى.

الجهة المحلية هي التي تحدّد الاشتراط. تأكّد من هذه الأرقام لديها قبل الخدمة.

المصدر: GOV.UK — Food hygiene for businesses (FSA guidance) — استُرجع 2026-08-20