ميلك شيك الفراولة (مخفوق بالـ blender)
ينطبق على: ميلك شيك سميك مخفوق من آيس كريم الفانيليا والفراولة (طازجة أو سيروب) والحليب البارد، يُجرى له blend حتى قوام تقف فيه الشفاطة.
المستهدف: أقل من 90 ثانية blending؛ قدّم فورًا.
- قِس آيس كريم الفانيليا بالوزن حسب مواصفة الوصفة من علبة متماسكة ومجمّدة بالتساوي.
- إن كنت تستخدم فراولة طازجة، فاغسلها وأزِل عنقها وزِن الكمية؛ وإن كان سيروب، فقِسه بالوزن أو عدّ الـ pump.
- أحضِر حليبًا باردًا من العبوة الصحيحة والمؤرخة حديثًا في مكيال.
- برّد كوب التقديم كي يحافظ الشيك على قوامه مدة أطول.
- اشطف وعقّم جرة الـ blender والشفرة قبل أول مشروب في الـ run.
- عقّم الجرة والشفرة بين المشروبات مختلفة الـ allergen إن كانت الفاكهة الطازجة مشتركة مع تحضير آخر.
- حمّل السائل الأول: صب الحليب البارد في جرة الـ blender.
- الحليب أولًا يُبقي الشفرة حرة ويمنح الفاكهة والآيس كريم أساسًا سائلًا يندمجان فيه.
- أضِف الفراولة (أو السيروب) بعد ذلك، بمقياس مواصفة الوصفة.
- الفاكهة الطازجة أو السيروب يُوزن حسب المواصفة — والفاكهة الزائدة تجعل الشيك سائلًا وتُخفّف أساس الفانيليا.
- ضيف الآيس كريم الموزون فوق.
- الآيس كريم الموزون حسب المواصفة مقابل الحليب (نقطة بداية تقريبًا 2 آيس كريم لـ 1 حليب) يثبّت الكثافة ويجعلها قابلة للتكرار.
- إن كنت تستخدم فاكهة طازجة، فنفّذ pulse أولًا لتكسيرها، ثم شغّله بشكل مستمر حتى يصبح ناعمًا ولونه ورديًا متساويًا.
- نفّذ blend حتى لا تبقى ألياف فاكهة أو قطع بذور ظاهرة وينتظم اللون — لكن توقّف قبل أن يدفأ الشيك ويسيل.
- افحص القوام: يجب أن تقف الشفاطة منتصبة ويقاوم الملعقة؛ عدّل بالآيس كريم أو الحليب البارد قبل الصب.
- الفاكهة الطازجة تضيف ماءً، فهذا الشيك يميل إلى السيولة — اعتمد على غرفة آيس كريم إضافية بدلًا من تقليل الحليب إلى الصفر.
- اصب في الكوب المبرّد وقدّم فورًا بشفاطة واسعة ومعلقة.
- شيك الفاكهة ينفصل أسرع من العادي — قدّمه فورًا بدلًا من الاحتفاظ به.
- القوام velvet ناعم دون ألياف فاكهة ولا خشونة بذور ولا قطع غير مندمجة.
- القوام كثيف بما يكفي لتقف الشفاطة منتصبة ويقاوم الشيك الملعقة.
- اللون وردي طبيعي متساوٍ وطعم الفراولة واضح دون أن يصبح مائيًا؛ قُدِّم فورًا.
الفاكهة الطازجة تضيف ماءً، فاعتمد على آيس كريم أثقل قليلًا للحفاظ على قوام تقف فيه الشفاطة. نفّذ blend حتى النعومة فقط وقدّم عند الطلب — فشيك الفاكهة ينفصل ويسيل أسرع من العادي.