الـ Pomegranate Citrus Refresher (خالٍ تماماً من الكحول)
مشروب منعش بلون الجواهر وخالٍ تماماً من الكحول من الـ pomegranate syrup أو العصير والليمون الطازج والصودا فوق ثلج ممتلئ، ومُنهى ببذور رمان طازجة. هذا الـ SOP يوازن حلاوة الفاكهة العميقة مقابل حموضة الحمضيات المنعشة.
1–2 دقيقة لكل كوب
- كوب highball مبرّد (حوالي 350–400 مل) على الـ pass.
- الـ pomegranate syrup أو عصير رمان 100%، مبرّد.
- ليمون أصفر طازج مقطّع عند الطلب.
- الـ sugar syrup بنسبة 1:1 في المتناول للضبط الدقيق.
- ماء صودا مبرّد ومشحون.
- ملعقة البار معقّمة.
- بذور رمان طازجة محفوظة في وعاء صغير مبرّد للتزيين.
- اسكب 30 مل pomegranate syrup (أو 45 مل عصير رمان صافٍ) في الكوب.
- 30 مل pomegranate syrup أو 45 مل عصير
- أضف 25 مل عصير ليمون طازج.
- 25 مل عصير ليمون طازج
- إن استخدمت العصير الصافي، أضف 10–15 مل sugar syrup حسب الذوق؛ وإن استخدمت الـ syrup الحلو، تجاوزه أو أضف رشّة فقط.
- 10–15 مل sugar syrup (بناء العصير فقط)
- املأ الكوب بالكامل حتى الحافة بمكعبات ثلج طازجة.
- غطِّ بماء الصودا المبرّد وارفع بلطف مرة أو مرتين للمزج.
- انثر ملعقة من بذور الرمان الطازجة على السطح وأضف شريحة ليمون؛ قدّم مع شفّاطة.
- حوالي 1 ملعقة كبيرة بذور رمان
- اللون ياقوتي عميق وصافٍ، غير باهت من فرط التخفيف.
- اتزان الحلو والحامض نظيف ومنعش؛ الليمون يقطع الرمان ولا يُدفن تحته أبداً.
- البذور طازجة تغوص ببطء وتعطي مظهراً مرصّعاً؛ الكربنة تبقى نشطة.
الحلاوة تختلف كثيراً بين الـ pomegranate syrup والعصير الصافي، لذا تذوّق دائماً وعدّل الـ sugar syrup. اغسل البذور وصفِّها جيداً لتطفو بنظافة.